蕨麻的家常吃法， 人参果（蕨麻）酥油糕

人参果（蕨麻）酥油糕

酥油糕是藏地牧区的特色甜品之一，据藏族某著名餐饮文化研究者介绍，从敦煌文献记载可知第一代藏王聂赤赞布时期，藏地已有食用酥油糕点的饮食习惯，距今有两千多年的历史。

藏族传统的酥油糕大致分为六类：1.糌粑酥油糕，由糌粑、奶渣、酥油和红糖作为食材。2.酥油糕，由奶渣、酥油、炒干磨成粉的人生果（蕨麻）为食材，在安多地区较为常见。3.奶渣酥油糕，在融化的酥油中加入奶渣、白砂糖搅拌并待至凝固即可，在康区和卫藏那曲地区尤为多见。4.面饼酥油糕，以面饼、酥油和奶渣作为食材。5.酸奶糕，是当今藏区较为少见的一种传统糕点。由牦牛奶酸奶倒入氆氇袋后，使酸奶中的汁水控尽后，由粘稠无水分的酸奶制成。6.人参果（蕨麻）酥油糕，由煮熟的蕨麻、酥油和糌粑为食材，甘甜香糯的蕨麻是此类糕点最特色的风味。

在天峻县，人参果（蕨麻）酥油糕是最常见的甜品，每当过年之际每家每户都会准备不同形状的人参果（蕨麻）酥油糕，随着食材的多样化人们不再以简单地酥油做图案，会用各种彩色的小巧玲珑的糖果、山楂片等用来做各种图案。