100次浏览 发布时间：2024-12-22 08:39:16
秋季养生很重要、饮食上我们一般多为清淡食物为主、更要顺应时节、应季而食，才能吃出更健康的身体。秋季进补，但也要注重温补，不能经常吃大鱼大肉。
下面就给大家介绍4种好吃的家常菜，简单营养还不贵，很适合秋天进补，建议中老年人要多吃，下面就一起来看看吧！
第一道菜：《菠菜鸡蛋卷》
1、起锅烧水，加一勺食用盐和少许食油水开倒入菠菜，焯水一分钟左右，去除菠菜里面的草酸，倒出控水拔凉。
2、打入两个鸡蛋，加入少许食盐增加底味，再加入少许水淀粉，用筷子打散备用。平底锅烧热加入少许食用油。倒入鸡蛋液慢慢摊平，晃动炒锅，把鸡蛋煎熟以后，取出放在干净的菜板上。把鸡蛋皮摊开，放上挤干的菠菜叶。
3、从一边卷起来，尽量卷实一些，用刀把菠菜鸡蛋卷切成斜段，均匀地摆入盘中。
4、红椒半片切成红椒粒，和蒜沫放在一个盘中，加入一勺食盐2克，味精1克，生抽5克，陈醋5克，香油3克，把调好的料汁摆放在盘子中间，美食即成。
第二道菜：《秋葵肉沫蒸鸡蛋》
1，首先把秋葵切去头尾，再切成小圈，大葱切成葱花红椒切成小粒，一起放到碗中备用。
2，把鸡蛋打入盆中，加入盐3克，然后用筷子打散，再加入适量水淀粉搅拌均匀。
接着把切好的秋葵倒入蛋液中，起锅烧水放上篦子，等水烧开后放上鸡蛋液，开大火蒸10分钟左右，等锅中的鸡蛋蒸好以后，取出来放到一旁备用。
3，起锅倒入少许食用油，再倒入葱花和红椒，再放入肉沫一起炒香。
然后放几滴老抽调色，几滴料酒去腥，再加入少许食用盐和十三香，翻炒几下直到调料完全化开。再倒入半勺清水煮沸，再勾入少许水和淀粉，煮到汤汁浓郁时，即可关火起锅。
4，把炒好的肉沫，倒在蒸好的鸡蛋上面，最后再放上一朵青菜用来增加它的美观，一道无比美味的，秋葵肉沫蒸鸡蛋就做好了。
第三道菜：《红枣莲藕汤》
1.准备削好皮的莲藕二节，从中间切开，再切成厚片，放入水中，红枣6个放入盆中，加入清水，再放入一小把枸杞子，浸泡2分钟，然后取一个小盆，倒入红糖30克，冰糖10克备用。
2.先取一个砂锅，加入适量清水即可，放入泡好的红枣和枸杞，再加入红糖和冰糖，盖上锅盖，开大火把水烧开。
3.等水烧开以后，下入切好的莲藕，再放入3片生姜，盖上锅盖，改中火炖煮20分钟，时间到了关火，把炖好的红枣和莲藕盛入汤盆中，美味已成，再加上一朵青菜看着会更加美观。
第四道菜：《番茄鱼片汤》
1，准备三斤左右的一条生鱼，西红柿，黑木耳，粉皮，葱姜蒜各适量，首先把鱼刮去鱼鳞，洗干净，然后用刀把两侧的鱼肉片开，去掉鱼头和鱼尾，把鱼骨切成段，再去掉鱼刺，把鱼肉切成薄片，放入盆中清洗干净备用。
2，大葱一段切成葱花，生姜切成姜片，大蒜五粒切成蒜片，西红柿去掉根部，切成片，放入盘中备用。
3，把鱼肉腌制一下，鱼肉里面加入食盐5克，料酒，生抽各少许，入一下鱼肉的底味，再打一个鸡蛋，加入干淀粉拌匀，腌制10分钟左右备用，这样可以使鱼肉更加滑嫩。
4，起锅倒入食用油，等油温烧至五成热时，微微冒烟，下入腌好的鱼片，鱼片全部下完以后，改成中火炸3分钟左右，至鱼肉呈金黄色时倒出控油，锅内留底油，倒入葱姜蒜爆香，放入切好的西红柿翻炒几下。
5，淋入半勺清水，加豆瓣酱，蒜蓉辣椒酱各5克，再添入适量的清水。加入食盐5克，胡椒粉2克，少许料酒，几滴老抽调色，勺子搅拌化开，再加入少许香醋，等水开后，下入炸好的鱼片，备好的木耳和粉皮，用勺子翻匀，继续煮两分钟左右。
6，淋入少量红油和芝麻油，即可关火起锅装入盆中，最后再放上少许香菜点缀。这道营养美味的番茄鱼片汤就做好了！
