食材：鸡腿500克，板栗500克，青红椒50克，食用油200克，姜20克，小葱10克，辣妹子10克，料酒10克，老抽5克，耗油5克，生粉5克，香油5克，食盐8克，味精5克，白砂糖5克

步骤如下：

1 腌制鸡肉：姜切成姜片，小葱切段儿和葱花，青椒和红椒切成小块状，洗干净沥干水分备用。鸡腿肉洗干净，剁成块状，然后找一个大碗，放入鸡肉，加入姜片，小葱段，料酒，食用盐，味精，生粉和耗油，用筷子拌匀，然后腌制15分钟。

2 剥板栗：首先把板栗顶上划上十字花刀，起锅烧水，水开后下板栗，开火煮30秒后，关火焖2分钟，然后板栗就很容易剥出来了，剥出来的板栗用清水冲洗干净，包括表皮，然后沥干水分备用。

3 炸板栗和鸡块：起锅烧油，油温七成热，加入板栗，炸大约三分钟后捞出沥油；然后加入腌制好的鸡肉，鸡肉要一块一块地下，这样防止结坨的同时还可以使每一块鸡肉表面酥脆，鸡腿肉炸至金黄色后捞出，沥干控油。

4 爆炒装盘：炸完鸡腿肉后，锅里剩大约50克油，多余的油要盛出来。开大火，加入姜片和辣妹子，炒香后倒入鸡肉，翻炒两分钟后，加入适量白开水后转小火，煮两分钟后，加入板栗，继续翻炒。加入食盐、味精、料酒、白砂糖和老抽，翻炒均匀后盖上锅盖。焖煮6分钟后，加入青红辣椒和香油，翻炒均匀后就可以起锅装盘，最后撒上葱花，就可以享受美味啦！

注意事项：板栗和鸡肉都不能炸得时间过长，如果炸得不够，最后焖的时候可以焖久一点。 患有急性肠胃炎、十二指肠溃疡的病人以及其他不宜食用板栗的人群，建议不要食用板栗。