0次浏览 发布时间：2025-07-01 09:35:00
早上来一碗热腾腾的米粉、面条或粉丝，是许多人的最爱。特别是那种肉香扑鼻的高汤粉面或面线糊，吃完感觉整个人都暖洋洋的。
然而，如果你的尿酸偏高，这种早餐需谨慎食用。因为肉汤简直就是痛风的“亲密伙伴”，里面的嘌呤含量极高。熬煮时间越长，嘌呤就越多，食用后尿酸水平容易快速上升。
□泉州晚报社融媒体记者 张沼婢 通讯员 郑珊虹
痛风患者应注意科学饮食（CFP 图）
喜食高汤 易引发痛风
病房里，多年饱受痛风折磨的老张正经历一次严重的急性发作。他眉头紧锁，双肘屈曲抬起，双侧膝关节红肿发亮，左踝肿胀，关节疼痛如同被烧红的炭火灼烧，每一次轻微挪动都能让他疼得倒吸冷气，豆大的汗珠从额头滚落。
“医生，这膝盖又肿又痛，动都不敢动……”老张痛苦地说。
“老张，你的痛风发作很严重，多个关节受累，说明尿酸控制很不理想。”福医二院全科医学科主任医师陈小青指着老张红肿的膝盖说，“你看，双手手指、双足足趾都是痛风石。”
“可我按时吃降尿酸药，平常不喝酒，也很少吃贝壳类海鲜与动物内脏，尿酸怎么还是降不下来？”老张疑惑不解。
“还不是你总爱出去‘探店’，管不住嘴！”老张媳妇既心疼又无奈，“医生，你们可得好好说说他，我一个人劝不动啊！他常常溜出去吃外头店里熬出来的高汤，说这样汤底才好吃……”
“难怪如此！骨头汤、肉汤这类汤品尿酸含量很高，熬制时间越长，嘌呤含量越高，老张，以后少喝高汤，多喝水。”陈小青一语道破病因。
高汤中含有大量嘌呤
随着生活水平提高和饮食结构变化，像老张这样的痛风患者数量逐年增多，且呈现年轻化趋势。陈小青表示，患者老张的经历非常典型：他避开了海鲜、动物内脏和酒，也服用降尿酸药，但尿酸仍居高不下，痛风反复发作。一个重要原因就是他爱食用高汤。
为什么高汤及相关美食不适合痛风患者？医生详细解说——
1.高汤中含有大量嘌呤：长时间熬煮的骨头汤或肉汤，熬汤时间越长（通常1小时以上），肉和骨头中的嘌呤大量溶入汤中，浓度极高（可达300—400mg/L，远超肉类本身）。喝一碗浓汤摄入的嘌呤，可能比吃几块肉还多，是名副其实的“尿酸刺客”。
2.精制碳水化合物：米面类嘌呤本身不高，属于第三类。但过量摄入精制碳水化合物可能间接影响代谢，且这类食物通常缺乏饱腹感，容易过量食用，不利于体重控制，而肥胖正是痛风的诱因之一。
3.隐藏的盐分：高汤本身含盐量高，米面制品在制作过程中也可能添加盐分。高盐饮食不仅会升高血压，还会抑制肾脏排泄尿酸，加重病情。
4.动物内脏：肉类配料如牛肉、猪肉或动物内脏，嘌呤含量都不低。经常食用这种早餐，自然会增加患上痛风的概率。
老张的经历警示我们：控制痛风不仅要避开海鲜和动物内脏，还要警惕高汤类食物的嘌呤陷阱。
科学饮食 远离痛风
陈小青表示，普通人吃浓汤粉面没有问题。如果是痛风患者则要谨慎，她建议痛风患者——
彻底告别高汤/肉汤，包括浓肉汤、火锅汤底（尤其是长时间熬煮的）及海鲜汤。
多喝白开水，白开水是促进尿酸排泄的最佳选择。觉得寡淡可喝淡茶（如绿茶、红茶）或无糖柠檬水，切勿加盐。
此外，还应严格限制含糖饮料和果汁，保持饮食清淡低盐，遵医嘱服药，定期复查尿酸水平。
