琵琶腿儿的做法 ，掌握这个方法，做出的鸡腿拌面两碗都不够吃

大家好，今天给大家分享一个红烧鸡腿＋面条，你可以叫它鸡腿面或者鸡腿拌面。看图片一定有人会说，大哥，你这一份面条，两个鸡腿，有点太奢侈了啊！！！哈哈哈，这种鸡腿看着大，其实并不大，真正的大鸡腿一个能顶这两个。

闲话少叙，先讲一下菜品，小鸡腿红烧熟之后，用剩余的汤汁和煮好的面条拌一下就完成，特别简单，一口面条，再咬一口鸡腿……

红烧鸡腿面

准备食材：

鸡琵琶腿2个 鲜面条80g 葱花3g 姜丝2g 蒜片3g 冰糖3粒

制作方法：

1、汤锅加水，把准备好的琵琶腿放入锅里焯水，大火烧开之后煮一分钟左右，捞出来用冷水清洗干净备用。

2、另起锅放入10ml食用油，放入葱花、姜丝、蒜片炒香，再放入冰糖；

3、然后放入7ml生抽

4、再放入焯好的琵琶腿；

5、放入清水没过琵琶腿就可以；

6、再放入4g盐，大火烧开，小伙炖30分钟左右，至汤汁粘稠关火；

7、另起锅把水烧开，放入鲜面条煮熟捞出，盛入盘子里；

8、把琵琶腿连同汤汁和面条拌在一起，一碗红烧鸡腿拌面就做好了。

技术总结：

1、 琵琶腿为小鸡腿，是鸡爪子和鸡大腿中间的部分。

2、 如果琵琶腿不易入味的话，可以提前放入盐和料酒先腌制一下。

3、 焯琵琶腿的时候，要冷水下锅，这样才能煮出肉上的杂质。

4、 鲜面条在超市买的，如果有技术的同学也可以自己做。