100次浏览 发布时间：2024-11-21 09:06:45
材料:猪排骨400g，姜、盐、醋、冰糖、生抽、老抽、油少许
做法:
1、把剁好的猪排骨洗净、沥干、焯水(锅中放排骨加冷水淹过排骨，开大火煮开后迅速捞出放入温水中洗净、沥干、备用(焯水是要焯去排骨中的残血和去除毛醒味，捞出后放温水中清洗是为了除油污，不能用冷水洗是怕排骨热胀冷缩烧好后不细腻)；
2、锅中放入适量油烧5成热放姜片炒香后把沥干备用的排骨到入锅中；
3、然后边炒边依次放入料酒、盐、生抽、老抽、冰糖，待炒均匀上色后加温水或开水(不能加冷水是怕排骨热胀冷缩)淹过排骨用大火煮开转中小火烧45分钟左右；
4、待排骨熟水成汤汁时出锅装盘或关火担钵。
焯水前
焯水中
焯水后下锅炒时
烧熟后出锅前
