材鱼是什么鱼

柴鱼实际上是 鲣鱼或 鳕鱼的干燥制品。

鲣鱼：

柴鱼也被称为鲣鱼，属于金枪鱼科鲣属。鲣鱼被捕捞后会立刻急速冷冻，然后低温解冻、去除头尾及内脏、切成适当大小，最后用90度高温的热水炖煮一至两小时，使鱼肉凝固，从而保留鲜味。

鳕鱼：

柴鱼还可以指鳕鱼的干燥制品，因为外形酷似木块或柴片而得名。鳕鱼是一种生活在北大西洋寒冷水域的鱼类，有50多种，是主要的食用鱼类之一。

总结：

柴鱼是鲣鱼或鳕鱼的干燥制品，因其外形而得名。鲣鱼通常通过急速冷冻和低温解冻后炖煮制成，而鳕鱼则因其外形酷似木块而得名。两者都可以用来煲汤和煲粥，具有一定的健脾胃、益阴血的功效。