100次浏览 发布时间：2024-12-19 10:26:48
这家店在歙县号称是地道徽菜，咸香醇厚的徽菜是一大特色，徽菜中绝大部分都娴于烧炖，火攻独到的技法烹制出的成品汤汁醇厚且浓郁，我觉得徽菜是八大菜系里最下饭的美味，尤其是 皖南 黄山 这一带的餐厅，简直是我这种干饭人的最爱，每一道菜都是有着浓郁的汤汁，口味与咸鲜为主，配上香喷喷的大米饭，真的可以多吃两碗。
长陔三宝是这家店的一大特色，这是一道 徽州 的乡土美食，可以说是集乡村之精华，虽然只有火腿、笋干、豆腐角三味食材，但却包含了各种 徽州 人对乡村美食的热爱，长陔笋干相比于一般的笋，更加的有韧劲，吃起口感偏硬，火腿肉肥瘦相间，肥肉部分没有任何油腻的感觉，豆腐角作为长陔三宝里的点睛之笔，一口下去，包裹着的汤汁瞬间在口腔里爆开，整道菜的精华围绕着舌尖。
在歙县每一次下饭店，必点的菜品一定会有毛豆腐，油炸过的豆腐面面金黄，每一颗都是饱满挺妥，放入口中细细嚼之，除了酥脆的外皮，它居然比鲜豆腐的口感更佳绵密，细腻滑润的颗粒感游走在舌尖之上。
在我印象中的炒米粉，都是像 广东 干炒牛河一样的，只是各个省份略有不同而已，直到我遇见了 徽州 炒米粉， 徽州 炒米粉更准确地来说应该是米糊，它真的是米磨成了粉，口感比米糊更加粗糙一些，加上徽菜的调味方式，让这道米粉也十分的好吃。
包袱饺也是 歙县 的一大特色，别的地方的饺子皮都是圆形的，而包袱饺的皮却是正方形的，在以后出门是必须要带包袱了，精明的 徽州 店家为临出门打拼的徽商，出门时有个好兆头，就效仿包袱用四方形面皮，裹上馅，包成形状类似于包袱的饺子，称包袱饺。
下馆子怎能不吃臭鳜鱼，这是徽菜中最有味道的一道菜，会有很多人把它和我们 湖南 的臭豆腐相提并论，其实是完全不一样的，红烧的臭鳜鱼散发出纯正、特殊的咸香香味，肉质细腻，而且都是一大块一大块的，吃起来没有什么刺，口感非常的滑嫩。
安徽是一个很神奇的地方，从地域上来说既有北 方城 市，也有典型的南 方城 市，当在 皖南 看到了四个大馒头的时候，想着 淮北 的饮食风格怎么跑到 皖南 来了？
