炖鸭怎么做的做法，即滋补又不会上火，家庭聚会老少皆宜的美食

食材：湖鸭，葱，姜

调料：干辣椒，桂皮，八角，香叶，黄酒，盐，鸡精，枸杞

制作步骤：

1.把湖鸭改刀成块

2.锅中放油，油热后放入鸭子翻炒变色

3.放入干辣椒，桂皮八角香叶翻炒出香味后烹入黄酒

4.倒入水，水量要没过鸭子。水开后盖锅盖继续炖煮30分钟

5.调味：放入盐，鸭子软烂后临出锅放入鸡精和泡好的枸杞调味即成

提示：清炖鸭子要用湖鸭，不要用超市买到半片鸭或冷冻的填鸭。湖鸭的肉质紧实肥油少，没有鸭子的异味。像半片鸭或填鸭肥油多鸭子的异味也很大不适合清炖。