①【加盐、油浸泡】

买回来的新鲜花甲放入清水中浸泡，然后加入盐和少许的食用油浸泡，浸泡1小时花甲受到刺激就会把沙给吐出来，这样花甲中的沙子就吐干净了。

②【温水浸泡】

把花甲放入温水中浸泡，水温大概是40~50°之间，摸起来不觉得烫手，把花甲放进去浸泡10~15分钟，花甲遇到温水后就会张嘴，这时就会吐出沙子，需要注意的是一定要控制好水温，切勿把花甲烫熟了。

③【摇晃法】

这种方法适合于临时急用的时候，这种方法可以快速把花甲吐出沙子，花甲放入水中然后加入盐、少许白酒，然后不停摇晃，这时你会发现水慢慢变的浑浊，经过摇晃，再加上花甲受到刺激马上就吐出了沙子，多摇晃几遍你会发现水慢慢变清，说明沙子就吐干净了。

下面给大家分享一道豉汁炒花甲的制作方法。

【豉汁炒花甲的制作方法】

●【主料】：花甲500g

●【配料】：豆豉30g、生姜、蒜头、香葱、青红椒

●【调料】：盐、豆瓣酱、米酒、酱油、蚝油、淀粉、食用油

~【制作步骤】~

① 新鲜买回来的花甲先清洗干净，然后按照以上的方法把花甲中的沙子去除。

② 花甲冷水下锅焯水，煮至花甲张口然后捞出，再用清水清洗一遍。

③ 生姜切片、蒜头剁碎、香葱切段、青红椒切片备用。

④ 锅中加入少许的食用油，然后把姜片、蒜蓉爆香、再把豆瓣酱炒出红油，再把豆豉下入锅中炒香，然后下入花甲翻炒两下，从锅边淋入米酒，加入盐、蚝油、酱油，加入少许的清水煮大约三分钟。

⑤ 最后加入青红椒炒至断生，加少许的水淀粉勾芡，加入香葱段翻炒出锅，这样一道美味的豉汁花甲就制作完成。

【制作技巧】

① 在买花甲的时候一定要买新鲜的，挑选会张口的花甲。

② 在清洗花甲的时候，花甲浸泡的时间不宜过长，以免花甲容易腌死，这样花甲就不够新鲜了。

③ 花甲加热的时间不宜过长，否则花甲肉与外壳就会分开来，肉是肉，壳是壳，这样就影响了这道菜的美观了。