中国传统八大菜系之——苏菜篇

雕盘奇食

苏菜

江苏菜，中国传统八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。

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特点

金陵菜口味甘醇，玲珑细巧；徐州菜色调浓重，习尚五辛；扬州菜清淡适口，刀工精细；而苏州菜而言口味趋甜，清雅多姿。

各帮派代表菜

各地不同的风土人情造就了苏菜不一样的品格。

苏菜菜式多样，那么关于苏菜各帮派都有什么王牌菜式呢？

徐州

帮派

霸王别姬——相传这是西楚霸王项羽为了虞姬所创，霸王别姬利用甲鱼和鸡借鸡、鳖形象的烘托，使霸王别姬这一历史题材，含义委婉，意境甚妙。鸡、鳖肉质鲜嫩，汤浓味鲜，就连国家主席尝过此菜也给予了高度的评价

扬州

蟹粉狮子头——扬州菜系代表，江淮一带的著名菜，说起狮子头，就不得不提起成功之举在于保持基本格调传统烹调方法，而在适应季节变化。 不同消费，尊重信仰方面，随候用料因物而异，富于变化，成为系列佳肴。肥而不腻，味道上口。

金陵烤鸭

金陵菜系代表菜，如果说没有哪一只鸡能够活着走出广东的话，那么在江苏南京没有任何一只鸭能够逃离南京人的嘴吧，金陵烤鸭成功之举在于保持基本格调传统烹调方法，而在适应季节变化。 不同消费，尊重信仰方面，随候用料因物而异，富于变化，成为系列佳肴。

苏州

松鼠鳜鱼——传统苏州菜系代表菜品，苏州人喜欢吃甜的，而松鼠鳜鱼满足了他们的诉求，相传是清代乾隆时期所创造，把鱼用刀切成花刀状，下锅油炸定型，佐以糖醋勾芡，味道酸甜可口，油而不腻，令人回味无穷。

苏 州菜式多样菜品，繁多。

你觉得哪些菜式才能够代表苏州菜呢？在评论区留言吧。