为什么盐由国家掌管

盐之所以要国家管制，主要原因包括：

保障民生健康：

盐是人体必需的调味品和营养来源，国家通过严格管制确保市场上销售的盐符合质量标准，防止不合格或有害的盐产品流入市场，从而保障民众的身体健康。

稳定供应：

盐是日常生活必需品，国家管控可以科学合理地调配盐资源，避免因自然灾害、市场乱象等因素导致盐供应短缺或价格大幅波动，确保市场秩序的稳定，让老百姓随时都能正常购买到食盐。

防止不良用途：

盐在工业等领域也有广泛应用，国家管制可以防止其被不法分子获取后用于非法生产等不良用途，如制造违禁物品，从而维护社会安全与稳定。

历史及税收因素：

从历史角度看，盐税曾是很多时期国家重要的财政收入来源。虽然如今盐税占比已不再像过去那么突出，但出于历史延续及综合管理的考量，依旧保持着相应管制。

法律依据：

根据《食盐专营办法》，国务院盐业主管部门负责全国盐业工作，管理全国食盐专营工作，而县级以上地方人民政府确定的盐业主管部门负责本行政区域的食盐专营工作。此外，国务院食品药品监督管理部门负责全国食盐质量安全监督管理，地方各级相关部门负责本区域的食盐质量安全监督管理。

综上所述，国家管制盐是为了保障民众健康、确保市场稳定供应、防止不良用途、延续历史税收制度，并有明确的法律依据。