100次浏览 发布时间：2023-08-07 16:32:03
自制草莓酱的做法：草莓500克、冰糖350克、麦芽糖1勺、柠檬汁可适量（没有可不放）小苏打适量、精盐适量、面粉适量。
第1步：草莓洗一洗，洗的过程中，不要去根蒂，这样不易将脏物从根蒂中进入草莓中。清洗的时候，可加入精盐、小苏打、面粉在水中，顺时搅拌，这样更好地去除易物。
第2步：洗好的草莓沥去水分，去根蒂，将草莓切为果粒状，也可切为片状。颗粒状吃得过瘾，小编就保留了颗粒状。加入冰糖，冰糖或白砂锅，用量不低于60%，也不用高于80%，小编以70%，500克草莓用了350克冰糖，盖好，进行腌渍。
第3步：腌渍过程中，如果时间允许可以每隔4-5小时，干净工具，搅拌一次。如图，腌渍好的草莓，汤汁比较稠滑，不用加清水。或直接腌渍过夜也是可以的。
第4步：熬制时，可以先用大火，烧开，要不停的搅拌，如果火候大，搅拌的频率更快一些，以免糊底。
第5步：熬制5分钟后，如图。熬制中会有浮沫，可去掉浮沫，也就是去涩汁。大火可以更好的煮去水果中所含水分。
第6步：果酱熬至稍微变稠，可以加入一些麦芽糖同熬，没有可不加。继续搅拌，如图，就可以关火了。一般比原来体体要小，浓缩至1/2或更少，也可以用温度计，一般在103-104，这是果酱浓缩点。
第7步：将瓶子，冷水下锅，烧开后，消毒，沥干，装瓶，果酱温度高于80度时，可装瓶，倒扣，形成真空。可以冷藏保存2-3月。
